cara memasak sayur nangka

on


Memasak sayur nangka muda bisa dilakukan dengan berbagai cara, tergantung pada selera dan resep yang ingin Anda ikuti. Salah satu resep yang populer adalah membuat "Gudeg," sebuah masakan tradisional khas Yogyakarta. Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak sayur nangka muda dalam gaya Gudeg:



Bahan-Bahan:

  • 1 kg nangka muda, dipotong-potong
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter air kelapa
  • 5 butir telur rebus (opsional)
  • 200 gram gula merah, serut
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jati (jika ada, untuk warna merah alami)
  • 3 batang serai, memarkan
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt merica
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe

Cara Memasak:

  1. Persiapan Nangka:

    • Rebus potongan nangka muda dengan daun jati (jika menggunakan) hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.

  2. Menghaluskan Bumbu:

    • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

  3. Memasak Gudeg:

    • Siapkan panci besar, masukkan nangka muda yang sudah direbus, air kelapa, dan bumbu halus. Aduk rata.
    • Tambahkan daun salam, serai, dan gula merah serut ke dalam panci. Aduk rata.
    • Masak dengan api kecil hingga nangka benar-benar empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah panci.
    • Tambahkan santan kental dan garam secukupnya. Masak kembali hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
    • Jika menggunakan telur rebus, masukkan telur ke dalam panci saat nangka hampir matang, biarkan telur meresap dengan bumbu.

  4. Menyajikan Gudeg:

    • Sajikan gudeg nangka dengan nasi putih hangat, sambal krecek (kulit sapi), dan pelengkap lainnya seperti ayam opor atau tahu dan tempe bacem.

Tips Tambahan:

  • Gunakan panci yang tebal dan tahan panas agar masakan matang merata dan tidak cepat gosong.
  • Jika Anda tidak memiliki air kelapa, bisa diganti dengan air biasa, namun rasa mungkin sedikit berbeda.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan sayur nangka muda yang lezat dan autentik khas Yogyakarta. Selamat memasak!

Comments

Post a Comment